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Connaissances
Mettre l'été en conserve
La mise en conserve est de nouveau tendance – le «Food est sauvé» dans le verre réutilisable. À la fin de l’été, c’est idéal car il y a un surplus de fruits et de légumes.
La boulangerie Reinhard AG a l’ambition de prendre soin du climat avec de nombreuses petites mesures ou, comme on dit en Bernois: «Sorg z’ha» (prendre soin).
Kebabs, escalopes et saucisses – mais tout est purement végétal. Le groupe SV a aussi intégré des alternatives à la viande, à base de matières végétales, sur la carte de menu.
Selon le WWF, un camion de déchets plastiques est déversé chaque minute dans les mers. Plus de 115 tonnes de déchets plastiques sont aussi stockés dans les eaux suisses.
L'histoire de Fred et de Sven, qui, avec «DasProvisorium» de Zurich, ont créé un lieu où les foodies peuvent se réunir, nouer des contacts et transformer leurs idées en projets.
Leurs amateurs se réjouissent du printemps à la fin de l'été: durant la floraison des arbres et à partir de juin, date de la récolte de ce concentré de vitamines juteux et sucré.
Les clients de l’hôtel ou les hôtes d’un jour expérimentent et découvrent un voyage gastronomique à travers le temps au DAS MORGEN. Dans le concept Timeline, quatre zones de gastronomie différentes sont exploitées.
Avec la numérisation, la mise en réseau est à la fois devenu plus simple et plus difficile. Tijen Onaran explique comment fonctionne réellement le réseautage aujourd'hui.
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