Toujours frais depuis Giubiasco: un nouveau chapitre de la collaboration entre Pistor et «sapore fresco» (anciennement Tre Valli Gastropartner) s’est ouvert le 1er janvier 2026.
Pistor livre quotidiennement le Tessin via son partenaire «sapore fresco» à Giubiasco.
«sapore fresco» réunit commerce, logistique et fraîcheur régionale sous un même toit.
Grâce à un horaire de commande tardif, des légumes frais le lendemain.
Des producteurs régionaux et des marchés européens garantissent diversité et qualité.
Les entreprises de la gastronomie profitent d’une grande fiabilité et de conseils compétents.
Grossiste au Tessin: Vers le Sud, chaque jour
Depuis le début de l'année, le grossiste Pistor fait quotidiennement l’aller-retour vers Giubiasco en passant par le Gothard, et non plus trois fois par semaine. Marco Colombo, membre de la Direction et primeur dans l’âme, nous explique ce qui se passe avant et après l’arrivée du camion à la centrale de «sapore fresco».
Fournisseur, prestataire de services et plus encore
Marco explique la collaboration reposant sur trois piliers de la manière suivante. Premièrement, «sapore fresco» est fournisseur, avec une offre variée de fruits et légumes et de spécialités locales. Par ailleurs, la gamme de Pistor peut être commandée chez eux. Deuxièmement, la société intervient en tant que prestataire logistique, en se chargeant pour Pistor de la distribution fine aux établissements gastronomiques et hôtellerie du Tessin. Troisièmement, elle sert ses propres clients. Ceux-ci peuvent commander des produits Pistor, mais le font peu.
Gros réseau
L’approvisionnement passe principalement par le siège central de «sapore fresco» à Näfels GL. L’entreprise a des partenariats avec de nombreux fournisseurs de fruits et légumes, mis en place au cours des dernières années. Il en va de même pour les importations. Ici aussi, «sapore fresco» dispose d’un large réseau de fournisseurs dans toute l’Europe et au-delà.
sapore fresco
Après des années d’étroite collaboration, Gebr. Gentile AG, Bettio Glarona AG et Tre Valli Gastropartner ont fusionné le 1er janvier 2025 pour devenir «sapore fresco».
Comme Pistor, grossiste au Tessin,«sapore fresco» est spécialisé dans le commerce et la logistique alimentaires, principalement de fruits et légumes. Pour ce faire, l’entreprise travaille avec un réseau de producteurs triés sur le volet. L’entreprise de fruits et légumes Jeune Primeur AG est venue s’y ajouter en mars 2025 et enrichit la gamme «prêt à cuisiner».
Sites: Näfels, Zurich, Dietikon et Giubiasco
Effectif: environ 200 au total dont 27 à Giubiasco
Offre: achat, vente et distribution de produits alimentaires, de boissons et de produits Non-Food dans le commerce de gros et de détail. «sapore fresco» propose, en plus des fruits et légumes, des produits laitiers, des pâtisseries, du poisson et de la viande.
Prestations de service logistique: stockage, distribution, livraison
Services supplémentaires: category management, gestion de la gamme, solutions de plateforme pour les clients, marketing des récoltes
Achat en région et sur les marchés d’Europe
Pour Marco, la journée commence tôt: son réveil sonne avant quatre heures. Le négoce de légumes commence de bonne heure sur les marchés de gros, nationaux et internationaux. Pour pouvoir proposer des spécialités, Marco échange directement avec son contact du marché de gros de Milan. «Il n’y a pas les figues que tu souhaites aujourd’hui, mais qu’est-ce que tu penses de cette variété? Le kilo est à 28 euros», lui écrit celui-ci sur WhatsApp. Marco regarde la photo et répond qu’il en prend dix kilos. Il met directement les fruits en vente dans sa boutique en ligne. Les clientes et clients peuvent commander aujourd’hui, il les livrera demain. Les marchandises qu’il achète tôt le matin sur le marché de Milan ou sur le marché de gros de Zurich arrivent l’après-midi à Giubiasco TI.
Ponctuel au Tessin
Le camion de Pistor arrive lui aussi l’après-midi à Giubiasco. Sebastiano, le chauffeur, annonce avoir traversé le Gothard sans embouteillage. Impossible d’estimer le temps du trajet, la plupart du temps, il arrive ici deux bonnes heures plus tard. Il apporte toutes les marchandises que les clientes et clients de Pistor ont commandées la veille avant minuit sur le portail Mercanto. À Rothenburg LU, dans l'entrepôt de grossiste, tout a été commissionné le matin. Sebastiano aligne les chariots-palettes dans le hangar de déchargement récemment agrandi et pousse les produits surgelés dans la chambre froide correspondante.
Commandé aujourd’hui …
Le camion Pistor est presque vide quand Roberto Pereira, responsable logistique, arrive. Son poste commence à 15 h 30. Ce soir, lui et ses collègues vont préparer près de 230 commandes. Marco Colombo explique: «Les commandes doivent être passées avant 00 h 59. La plupart tombent entre 21 h 30 et 23 h 30, après le service du soir, lorsqu’on sait exactement de quoi on a besoin.» Roberto, le responsable logistique, et son équipe préparent les commandes les unes après les autres.
… livré demain
Le lendemain matin, ils les livreront avec les commandes Pistor. L’offre de «sapore fresco» est ainsi commandée le soir et livrée tôt le lendemain matin. Les clientes et clients ont commandé la veille la gamme de Pistor, livrée en même temps. «sapore fresco» a tous les assortiments en réserve. Un établissement qui aurait absolument besoin d’un kilo de beurre pour le lendemain le recevrait des stocks de Giubiasco.
Racines locales
«sapore fresco» travaille aussi en étroite collaboration avec les producteurs tessinois. À Giubiasco, une serre de 2,8 hectares a été construite à côté des champs de la plaine de Magadino. Grâce à la chaleur produite par le nouvel incinérateur, son fonctionnement est neutre en carbone. Marco s’approvisionne aussi localement en certaines spécialités, comme le fromage ou la viande. Pour les très petites entreprises, il s’occupe lui-même du marketing.
Plus-value pour tous
L’intensification de la corporation entre Pistor et «sapore fresco» profite aux clientes et clients du Tessin, avec notamment une heure de clôture des commandes plus tardive et la livraison des légumes très frais dès le lendemain. C’est une réelle plus-value, qui s’ajoute à la livraison de toutes les gammes et aux conseils riches et variés. De plus, les gastronomes du Tessin apprécient les qualités de l’équipe des experts en viande de Pistor. Il faut aussi dire qu’ils peuvent compter sur la ponctualité des livraisons. Grâce au trajet effectué l’après-midi de Rothenburg vers le Tessin, l’heure de livraison le lendemain matin n’est pas impactée par les embouteillages.
