Riche en fer, Popeye, beurk – ce sont quelques-unes des associations les plus courantes avec l'épinard. Nous allons pourfendre certains mythes et révéler quelques faits sur cette petite merveille verte qui divise tant.
La régionalité n'est pas un vain mot pour Simon Peter, tout à la fois agriculteur et boulanger. Dans sa ferme du Seetal, dans la région de Lucerne, il fabrique son pain Bio primé avec ses propres céréales.
Elle est souvent considérée comme un reste ou un repas de pauvre. Mais en jouant avec les ingrédients, on peut la transformer en une délicatesse unique. Stefan Wiesner, le «sorcier de l'Entlebuch» le prouve avec son «art de la saucisse».
Depuis des années, Patrick Marxer et son équipe de «DasPure» Wetzikon ZH transforment des denrées en délices écologiques. Nous l'avons suivi dans la production du miso et découvert ce qu'est le koji.
Une partie de notre histoire a disparu de la circulation: l'ancien bâtiment de Pistor,
situé à la Güterstrasse 5 à Lucerne, a été démoli il y a peu de temps. Nous nous sommes
penchés sur l'histoire de cette bâtisse.
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