Rolf Beeler a trouvé sa vocation dans les fromages au lait cru suisses novateurs. Il encourage les fromagers à ouvrir de nou-velles voies, voire même à tester des idées folles de temps à autre.

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Le client de l’hôtel s’attend à un copieux buffet de petit déjeuner le matin. Il est gâté avec les délices de la boulangerie et de la cuisine. Une offre abondante pour le petit déjeuner conduit rapidement à une surproduction. Cela entraîne un gaspillage de nourriture et de mauvais rendements, mais il ne doit pas en être ainsi!

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Le «Foodwaste» est partout. A l’«ängeliblick» à Berne, on agit. Le propriétaire Kurt Sahli est un boulanger Bio avec son propre magasin à la ferme et aussi un fidèle du marché.

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MA people a une mission: apporter de nouvelles idées dans une branche de l’hôtellerie en pleine évolution. Ce faisant ces dames se concentrent avant tout sur une chose: l’homme et son histoire.

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Après des années en tant que chef de cuisine dans les meilleurs établissements suisses et étrangers, il en a eu assez. Mirko Buri focalise l’entretien sur le «Food Waste».

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L’«Eigenbrötler», un boulanger de Wauwil, met ses produits en lumière – avec grand succès. Au marché, la queue de ses clients n'en finit pas; les prix sont ici relégués au second plan.

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