Rapport de marché 04/2026

25 mars 2026

Pistor est présente sur le marché et s’engage pour vous.

Actuellement, les prix de nombreuses matières premières sont stables. Le fromage suisse fabriqué à partir de lait industriel devient moins cher.

Noisettes

Il y a actuellement de très grandes différences de prix et la disponibilité est variable selon les variétés. Les noisettes de grande qualité sont difficiles à trouver et, bien que les prix des noisettes aient à nouveau légèrement diminué, leur niveau est encore supérieur à celui des saisons 2025 et 2024. La demande demeure faible et les chiffres d’exportation sont nettement en dessous de ceux de l’année précédente. En Turquie, le gouvernement tente de maintenir l’inflation à un niveau bas. Le taux d’inflation annuel de 31,53 % était encore conforme aux attentes en février. Mais la guerre en Iran a entraîné une forte hausse des coûts de production et de transport, et de ce fait le risque d’une inflation plus élevée va augmenter.

Sucre

Les prix du sucre de l’UE se sont stabilisés à un niveau bas et la campagne 2025/2026 a encore ajusté légèrement à la hausse le volume de production prévu. Les raisons en sont des rendements supérieurs à la moyenne et une forte récolte dans les principales régions de culture. La demande reste toutefois contenue et les acheteurs n’ont aucune raison de se précipiter, car les stocks sont pleins et rien ne laisse présager un goulot d’étranglement au niveau de l’approvisionnement. Pour la campagne à venir, on s’attend à une diminution de la production. Les raisons en sont, entre autres, la fermeture d’un site de production en Slovaquie et les surfaces de culture doivent également être réduites pour la campagne 2026/2027. En Suisse, la campagne inhabituellement longue s’est achevée le 21.02.26 et en Suisse aussi, une très bonne récolte a également pu être enregistrée. Grâce aux rendements plus élevés, le taux d’auto-approvisionnement en Suisse augmente également de manière significative.

Noix

FreshPlaza a rapporté sur agroportal.ua que le marché d’exportation en Ukraine s’est considérablement effondré en 2025. Dans le passé, l’Ukraine faisait partie des principaux fournisseurs de noix. Entre 2020 et 2024, la branche réalisait des revenus d’environ 92 millions d’USD par année. En 2025, les recettes d’exportation ont chuté à seulement 9,2 millions d’USD. En revanche, la production de noix a augmenté au niveau mondial. Selon le United States Departement of Agriculture, l’offre mondiale a augmenté de 35,8 % au cours des dix dernières années. 

Huiles de table

Huile d’arachide

La baisse internationale du prix des arachides a conduit certains agriculteurs argentins à opter pour d’autres grandes cultures lors des semis effectués en octobre et novembre pour la récolte 2026. La superficie semée a ainsi diminué d’env. 17 %. Tendance stable voire à la hausse. 

Huile de tournesol / Huile de tournesol HO

La disponibilité actuelle d’huile de tournesol de la région de la mer Noire continue à être faible. Il reste à voir si l’activité de vente augmentera aussi en Europe avec l’arrivée de la marchandise sud-américaine. Actuellement, la disponibilité pour le marché européen est restreinte par les achats en provenance des ports roumains en direction de la Turquie. Les perspectives de récolte argentines sont positives. Tendance stable voire légèrement à la hausse.

Huile de colza

Malgré les chiffres positifs des récoltes mondiales, des influences politiques ont entraîné une baisse des volumes de semences négociés à l’échelle mondiale. Les droits d’importation élevés de la Chine sur le colza canadien ont conduit au fait qu’il n’y a pratiquement pas eu de ventes vers la Chine. Les semis d’hiver ont bien progressé en Europe l’automne dernier. Cependant, le temps doux qui a persisté jusqu’en décembre pourrait avoir eu un impact négatif sur la résistance au gel des plantes. La superficie cultivée pour le colza est en recul en Suisse. Tendance stable.

Cacao

Les prix sur le marché mondial ont enregistré une baisse ces derniers mois. Les réductions de prix pour début 2026 relatives aux couvertures et aux produits semi-finis contenant du cacao ont été répercutées sur le marché. 

Œufs suisses, élevage au sol et en plein air    

La demande pour les œufs suisses est encore et toujours supérieure à l’offre. Afin de pouvoir continuer à garantir la disponibilité, il faut actuellement en partie payer des prix plus élevés. Des pénuries d’approvisionnement à court terme jusqu’à Pâques ne peuvent toutefois pas être exclues, la situation sur le marché des œufs est tendue.

Fromage suisse à base de lait industriel

Après la baisse du prix indicatif du lait A de 4 cts/kg au 01.02.2026, les prix des fromages suisses fabriqués à partir de lait industriel seront à leur tour réduits en aval. Il s’agit par exemple de la Raclette, du Tilsit vert ou du fromage à la crème de Lucerne. Les fromages de variété comme p. ex. l’Emmentaler AOP ou Le Gruyère AOP ne sont pas concernés par l’adaptation des prix.

Fromage à pâte extra-dure, Italie

Après des mois d’augmentation des prix, une certaine détente est enfin apparue sur le marché du Grana Padano DOP et les prix sont à nouveau en baisse depuis le début de l’année. En revanche, la situation est différente pour le Parmigiano Reggiano AOP (parmesan) à longue maturation: les prix y restent stables à un niveau élevé et continuent même, dans certains cas, d’augmenter.