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Originell
Revolution am Gleis 1
6. Januar 2020
Eilige Konsumenten bezahlen Sandwiches, Müeslis, Getränke oder frische Salate in der neuen Filiale der Bäckerei Burkhard an der Selbstbedienungskasse im Verkaufsladen.
Längst vergessene Getreidesorten sind heute wieder kultiviert. Besondere Eigenschaften wie der nussig-würzige Geschmack oder der höhere Nährstoffgehalt zeichnen sie aus.
Vor Chad Robertsons Tartine Bakery in San Francisco stehen die Kunden Schlange. Claudia Link hat die Seele der handwerklich hergestellten Brote bildlich für uns eingefangen.
Debora Weiss, Lernende der Bäckerei Maier in Laufenburg/AG, ist die «Junior Brot-Chefin 2019». Wir haben mit ihr über kreativen Erfindergeist und weiteres gesprochen.
Wer denkt, in Asien werde zum Frühstück nur Reis gegessen, liegt falsch. Japaner geben heute sogar mehr Geld für Brot als Reis aus. Auch in China sind Bäckereien auf dem Vormarsch.
Das erste türkische «Restoran» in Zürich verbirgt sich in einem Innenhof unweit der Langstrasse. Für alle, die die türkische Küche für sich entdecken möchten.
